工匠蚝油百年老字号荣甡之死，真不

《与李锦记百年相杀，三代苦守只为一碗最完美的蚝油，如今却落得如此下场》的文章在朋友圈刷屏。

很多人都在惋惜，表达对这个快时代的不满，表达对李锦记这样“妥协”老字号的不屑。

但这次我有不同意见！

百年老店“荣甡”已关店▼

“荣甡”与“李锦记”百年相杀，为何现在一个天上、一个地下？

“一个向现代化妥协，一个三代苦苦坚守；一个风华正茂，意气风发，一个惨淡收场，黯然落幕。”

差不多相同的时间，“荣甡”与“李锦记”都诞生在澳门。

前半场，“荣甡”才是行业龙头老大，年，还被澳门政府派送到葡萄牙，参加世博会，迎来荣耀巅峰，一时风光无限。

据传当年客居澳门的孙中山，对“荣甡”也赞不绝口▼

谁会想到，今天竟无人识得当年名噪一时的“荣甡”了，基本只知道“李锦记”。

那就不得不说，两个品牌的选择了：

年，“李锦记”的总部迁至香港。借由贸易自由港，将蚝油出口海外。后来摒弃费工费料的传统制法，开设自动化流水线，实现蚝油大批量、多品种生产。

从此“李锦记”发展成为华人世界最知名的调味品牌之一。

“李锦记”的变化▼

而“荣甡”，依旧坚持用最古老的工艺——炭火煮蚝油。最后随着第三代传人“曾伯”的离世，侄子不愿意继承，年，“荣甡”蚝油庄关门。

曾伯一直坚持最传统的工艺，店铺也一直没变▼

“荣甡”并不是被“李锦记”淘汰的，没有李锦记，也会有黄锦记。

“我们叫嚣着“工匠精神”，却不能给工匠喘息之地。”

1、不给工匠喘息的往往是消费者，他们嘴上叫嚣着工匠精神，却不为此买单。

过去半个世纪，很多老字号没落，“李锦记”们的成功，不是用一句“迎合市场”就能解释的，反而是他们在满足消费者的真正需求。

只有少部分人，有着一成不变的要求。企业不能因为少部分人的要求，就固步自封，不去创新。

没有“李锦记”，也会有黄锦记去革命。

2、坚持工匠精神令人敬佩，但还有更有价值的。

小编很敬佩曾伯，相信曾伯刚开始就没想把“荣甡”做成“李锦记”，他选择了成为小作坊，旁人并不需要过多惋惜。

但键盘侠们不屑的“李锦记”们，产生了更大的社会价值。

一方面将企业做大做强，解决了大批就业，产生了巨大的社会效应，另一方面让更多人吃到了更好的蚝油，虽然可能不如传统的好。

这就是，小作坊跟企业的差别。小作坊如果是在浪费社会资源，那淘汰也是自然的。

与时俱进，才能更好的传承

曾伯也提到过，好原料才是好蚝油的关键，并不一定传统的方式就好，如果新方式还能提高效率，干嘛不去创新呢？

财哥这段时间在看《非凡匠心》，第一期是焗瓷大师“王老邪”，很有感触，才有想到写这个文章。

▼有句俗话“没有金刚钻，别揽瓷器活“，说得就是焗瓷，看和大人这架势，这玩意不好弄啊。

▼操作金刚钻太复杂，“王老邪”对此花了5年的时间创新，最后用牙医的牙钻试验成功了。

▼用牙钻代替金刚钻后，效率比之前提升好几倍，而且钻的孔非常规整，别小看这个创新，王老邪说“因为这个变化，焗瓷才没有被这个快速发展的社会淘汰”。

▼这不算什么，王老邪选得传人竟然是外姓的，第六代传人张闯。

▼熟悉这个行业的人，一定知道这有多难，看看王老邪怎么说：

▼老爷子祖上是有规矩传内不传外的，但是为了更好地传承把焗瓷手艺，王老爷子不顾家族的反对，选择了张闯。

从王老爷子眼神里，我看到了真正的工匠精神！

多少坚守传统的老字号，在时代巨轮的碾压下，轰然倒下。但并不代表他们就比人们眼中“妥协”的企业更值得钦佩！

工匠精神至少包含两点：坚持和创新，现在却被扭曲成传统怀旧。很多人打着工匠精神的口号，只不过是在自欺欺人、不思进取！

真正的工匠精神，绝不会是固步自封！

各位堂友怎么看？