牙疼吃几个皮蛋就好了真的吗你了解中国的皮
前几天看到一部穿越小说，女主穿越回古代，年纪小小还要照顾两个弟弟妹妹，还要斗争如吸血鬼般的老宅长辈。然而靠着现代的生活知识，搭上药材、酒楼生意，日子过得风生水起。这其中就讲到了皮蛋（变蛋）这个吃食，让女主赚了一大笔钱。
小说里写到，御医世家的李大夫夫人牙疼，吃了几个变蛋就大好了，不用再吃浓苦的汤汁治疗牙疼，通过人肉广告的宣传，很快这个吃食就广为人知了。一般写小说都需要结合现实，那小说里面这样写，是不是真的呢？联想自己牙疼时的惨状，若这是真的，那可就太好了，赶紧去问了度娘。
百科上说：“皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。”
由此看来，皮蛋对治疗牙疼确实还是有一定的辅助作用的，但具体效果怎么样，牙疼的朋友可以试试，效果好的话告诉我一声，毕竟食疗比吃药好太多了。不过皮蛋性凉，可不能吃的太多！
黄皮蛋和黑皮蛋哪个好？市面上有黄皮蛋和黑皮蛋两种，个人更喜欢碱味清淡些的黄皮蛋，色泽亮黄诱人，不爱吃皮蛋的人也能吃几块儿。
黄皮蛋和黑皮蛋不能明确的说哪个更好，只是看个人喜好口味选择而已。黄色的皮蛋色泽亮黄好看，口味也略清淡一些；黑色皮蛋口味稍重，颜色黑乎乎的。我是个视觉控，觉得亮黄的黄皮蛋更符合我的审美。
造成黑黄两种颜色皮蛋的差异主要在制作工艺上，食用纯碱和外敷石灰的含量会影响皮蛋的颜色，黄色皮蛋含量比较低，而黑皮蛋含量比较高。但它们既然都能在市面上流通，那就是没问题，都可以放心食用的，具体喜欢什么口味的就自行选择了。
中国特有的食物“皮蛋”外国人怎么看扶霞·邓洛普的《鱼翅与花椒》就有提到，很多外国人对中国菜的第一个印象，或者对中国饮食的第一个印象。就是中国什么都敢吃，第二他们什么都吃的。这里面肯定就有一些东西是他们老外不敢吃的，或者觉得怎么能吃的东西，这里面开头就说到，其中一个很经典的，老外受不了的东西，皮蛋。”
我之前有看到一个挑战节目，其中一期就是外国人挑战吃中国的皮蛋。不过他们的方法比较粗犷，直接剥壳生啃，或者切了也没有调料，而且他们挑战的还是口味稍重的黑皮蛋。那场面我就不描述了，个个嘴里喊着：“Ohmygod”，直呼皮蛋不是蛋，对于他们来说，皮蛋是妥妥的黑暗料理，而且排名前几位的。
扶霞·邓洛普在《鱼翅与花椒》中对中国皮蛋的描述：她说，褐色半透明的蛋白看起来脏兮兮的，蛋黄软乎乎的，颜色是黑色夹杂层层叠叠的绿色和煤灰色，周围还飘散着让人昏厥的硫黄味，出于礼貌我试吃一块，但是令人作呕的气味马上就让我觉得想吐，根本吞不下去，蛋黄在我的筷子上留下一道狡猾又恶毒的黑色微笑，死缠不放。
在中国觉得是美味的食物，为什么到了外国人眼中就成这么恶心的东西了呢？究其原因不过是饮食文化影响罢了。我们从小酸甜苦辣咸涩什么味道的东西没吃过,他们从小吃的又是些什么东西呢！中国的饮食文化博大精深，并不是你知道就能接受的。
皮蛋的经典做法皮蛋不管是凉拌着吃还是煮熟了吃都是一道妥妥的美味。我知道的最家常的做法不外乎有三：
一、皮蛋瘦肉粥：90%的人应该都吃过吧，味道特别鲜香。皮蛋的味道很特别，但经过粥里面煮烂，味道中和后反而没有那么浓郁，再搭配软烂的肉末，淡淡的咸香味。我以前特别不爱吃皮蛋，但皮蛋瘦肉粥可以出现在我的菜单上，不知道怎么形容，总之就是很好吃啦！
二、皮蛋汤：皮蛋和新鲜的瓜果蔬菜搭配出来味道又不一样了，最常见的应该是皮蛋黄瓜汤了吧，黄瓜的清香调和着皮蛋的味道，汤的味道也是很鲜美的，这个我就不多说了，家常菜、餐馆里面常能见到它的身影。
凉拌木耳皮蛋
三、凉拌皮蛋：这也是我喜欢的皮蛋做法之一，餐馆的菜单里面常常有它，而且夏天的凉拌菜也经常能看到它，调料不一样味道也不一样，一百个人做一百种味道。
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